« 団四郎の夏の庭 | トップページ | 団四郎が紹介されます  »

2009年7月14日 (火)

古町糀製造所

新潟市の繁華街からちょっと外れた上古町商店街に、糀を使った甘味処「古町糀製造所」第1号店がついにオープンしました!

Photo

銀座で「おむすび屋 銀座十石」を経営している葉葺社長。あらゆる食材を探求しているなかで、これはっ!と出会ったのが「糀(コウジ)」だったそうです。構想から2年、数々の運命的な出会いがあって、オープンへと繋がったとおっしゃっていました。ってなんでそんな話を知っているかというと、実は糀屋団四郎も関わらせていただいているのです。夏場は糀の製造をしないので、糀の提供は来年冬からになると思いますが、なんとこの古町本店の内装(左下)に私たちが50年近く使い込んだ、こへぎを利用してしていただいているのです。外装の白壁と内装のこへぎの色とのコントラストが素敵です。

Photo_4 Photo_7

糀を使ったあまさけ、ほんとに美味しいんですよ。おススメは糀豆乳ドリンク(370円~)や糀スムージー(430円)。

Photo_8

オープニングパーティーに私たちも招いていただいたのですが、そこで語られた葉葺社長の言葉
“店がモノを売るということで、世の中にどのような役割を担えるのか?そんなことを思い描きながら、古町糀製造所を立ち上げました。味噌、醤油、味醂、そして日本酒。これらの発酵食品に欠かせない「糀」。日本の発酵食品の原点でもありながら、光を浴びてこなかった糀。例えば私たちが提供する一杯の糀。糀そのものの価値を伝えることはもちろんですが、地域の財産ともいえる蔵や、糀を作り上げる技術を、結果として持続的に残す役割の1つを担うことになると考えているのです。”

とても素晴らしいコンセプト。パーティーには東京からもマスコミの方々がたくさんこられてて、とても注目されている様子でした。

葉葺社長とは、今年3月に表参道ネスパス味噌の販売をしていたときに偶然に出会ったのですが、私たちもこのプロジェクトに関わらせていただいているというのはホントに喜びです。ますますいい糀をつくらねば!!と心地よい刺激をいただきました。

Photo_9 Photo_10

パーティーの参加者には糀アイスがプレゼントされたのですが、これが絶品!砂糖を使わず、糀だけの甘さ。糀の上品な香りとあとを引かない甘さ、はじめて体験する美味しさです。

本店は新潟ですが、7月下旬には期間限定で銀座松屋で販売されるようですし、来年からは東京にも店舗を増やしていくそうです。糀の可能性、ぜひ皆様も体験してみてください。

Photo_12 Photo_13

営業日:水、木、金、土
営業時間:11時~18時

店 名 古町糀製造所
所在地 〒951-8063 新潟県新潟市中央区
古町通二番町533番地
TEL 025-228-6570

|

« 団四郎の夏の庭 | トップページ | 団四郎が紹介されます  »

娘の日記」カテゴリの記事

コメント

はじめましてkuukouです。
オープンおめでとうございます。
古町
を大切にした
粋なお店ですね!
ぜひいってみたいとおもいます!!!!

投稿: kakigo-ri | 2009年7月15日 (水) 11時16分

>kakigo-ri さま
コメントありがとうございます!
新潟にお住まいでしょうか?
これをきっかけに上古町商店街がさらに盛り上がっていくといいですね。
糀アイス、糀スムージー、お勧めです。ぜひ行ってみてください。

投稿: 団四郎の娘 | 2009年7月17日 (金) 17時36分

はじめまして!のっちです。
本日、初めてお店に行きました。
おしゃれなお店でびっくりしました

試食のアイス美味しかったです

また行きます!
今度は醤油アイスを食べたいです

投稿: のっち | 2009年7月25日 (土) 19時35分

>のっち さま
コメントありがとうございます。
甘酒は夏の季語。夏の日差しで体力が消耗しているときに、栄養たっぷりの甘酒はこの時季おすすめ。
今度は醤油アイスとともに、ストレートの甘酒も味わってみてくださいね。
閉じているときも美しいという、お店構。ホントに素敵ですよね

投稿: 団四郎の娘 | 2009年7月26日 (日) 11時45分

甘酒の糀のアイスクリーム、おいしそうですね、食べてみたいです。マニラに在住の私は日本から糀をもってきて、雑穀甘酒アイスを自作していますが、とびっきりおいしいのを食べてみたいです。ぜひ、がんばってください。

投稿: みちこ | 2010年4月15日 (木) 11時23分

>みちこ さま
マニラよりコメントありがとうございます。
雑穀甘酒アイスとはおいしそうですね。糀は日本の発酵文化の象徴的なもの。ぜひアジアでも、その美味しさ、面白さ、広めてくださいね。「古町糀製造所」さんの糀アイスはネット販売もされているようなので、良かったらぜひ

投稿: 団四郎の娘 | 2010年4月18日 (日) 11時14分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 古町糀製造所:

« 団四郎の夏の庭 | トップページ | 団四郎が紹介されます  »